SERVIR, SERVICIO O SERVIDO...

POR ETELVINO AGUILA OJEDA

Aunque estemos lejos de la capital, o nos salpicamos o creamos nuestro propio barrito, pero si de barro se trata, parece que a todos nos gusta poner las manos. Será nuestro pasado animal que nos orienta a la vida fácil, al ocio bien aprovechado, al menor esfuerzo, al engaño y la mentira, en fin como en el tango, en este mismo fango “todos revolcados”. ¿A que me refiero? . Si, me refiero a las irregularidades de Chile deportes, de la subsecretaria de Pesca, de la cuenta de los parlamentarios, de las platas del plan empleo, de los ciento de sumarios en casi todas las municipalidades del país, de los cientos y miles de proyectos brujos, raros, deformes, ajustados a la fuerza, etc. de todo tipo de fundaciones, organizaciones, programas gubernamentales, programas intergubernamentales y tantos otros que sería largo de enumerar.
Estoy tratando a todos de corruptos, no, nada mas lejos que eso, en realidad somos los menos corruptos de esta hermosa América morena, lo que pasa es que somos así, indiocincracia del chileno le llaman. Pero cuando nos llaman a un cargo publico, vamos o nos proponemos como los que vamos a “servir”, ese es nuestro horizonte, nuestra meta, nuestra filosofía de vida, pero después de un tiempo y cuando ya “agarramos confianza” una boletita de algún gasto superfluo, se rinde como gasto de representación o se justifica entre los gastos, un uso de vehículo en horario no autorizado, una factura de esto o lo de mas allá y así vamos de a poquito pasando del servidor por supremacía a servicio por retribución. Al “ yo hago porque me pagan y si no me pagan, yo me pago”. Y desde aquí a ser servido solo un paso.
Prontito nos creemos emperadores, faraones, jaguares y es vengan a mí porque yo soy todopoderoso, sírvanme porque yo les serviré a ustedes. Hagan lo que les digo, porque todo lo que yo toque se convertirá en oro. Aquí no es como en las bodas de Caná, que por necesidad se hace el milagro, aquí primero se hace el milagro y después se inventa la necesidad.
En fin, nunca me he podido explicar porque hay tantos que pelean por un cargo publico, cuando es archisabido que ese cargo no es una taza de leche, como una municipalidad por ejemplo, con todos los problemas de salud, empleo, educación, obras viales, vivienda, etc etc. A quien se le ocurre proponerse para enfrentar ese caos, solo a un mártir, yo preferiría que me claven en un madero, con los pies hacia arriba eso si... como Pedrito. Sin embargo miremos nuestra realidad, como muestra un botón, la Municipalidad de Ancud, tres veces el alcalde destituido y tres veces revocada la sentencia ,que de líos, de dimes y diretes, de acusaciones y de contra acusaciones, de pleitos y de alegatos, bueno no es el caso comentar, pero me pregunto todos esto señores “son mártires de su pueblo”, no lo creo, no veo aureolas. Entonces a que vienen, solo porque quieren servir, o será porque quieren servirse, o aspiran a que sean servidos.
Yo paso, porque yo entiendo el servicio como una vocación, en la que no se espera recompensa, “que tu derecha no sepa, lo que hace tu izquierda” perdón esto no es política, es evangelio... da hasta que te duela... y no saca hasta que le duela a los otros... servir debería ser poner al servicio de los otros nuestro esfuerzo, nuestra inteligencia, nuestra razón, nuestra capacidad, sin esperar recompensa... que se te retribuya por lo que haces es de toda lógica y de toda razón, el cobrar o asegurar la retribución por el uso de mis talentos y dones es un servicio. Es un negocio. Pero el cobrar, gastar, usufructuar por adelantado de nuestros talentos usándolo o sin usarlos siquiera aprovechándose, eso es servirse.
Cual será mi medida hoy. ¿Servidor, servicio, o servido? Buna pregunta, muy buena pregunta...... y como andamos por casa??.

CUANTO MAS CONOZCO A LA GENTE, MAS QUIERO A MI .....PLAZA

ETELVINO AGUILA OJEDA
Increíblemente nos hemos llenado de modernidad, todo nuestro rededor se ha ido transformando poco a poco en modernidad, nuestra casa. Nuestra calle, nuestra ciudad, nuestro país. Y hasta se nos parece que decirnos jaguares del tercer mundo, no es una simple utopía, sino que una posibilidad real y concreta. Si nos comparamos con algunos vecinos y otros no tan vecinos, indudablemente que somos juagares, eso si como de tercera división, como en el fútbol, somos los mejor ubicado si tomamos la escala desde atrás. Somos siempre los primeros entre los últimos.
Pero la modernidad es evidente, el teléfono celular es de uso cotidiano, la TV. Parece ser algo que nació con nosotros, los computadores, los hornos microondas, etc. son cosas tan normales que a nadie sorprende. Sin embargo hace tan poco que nos decían que celulares llagarían a tener los trabajadores, las empleadas domesticas y hasta los escolares y a nosotros nos parecía tan absurdo, si en ese tiempo para tener teléfono había que inscribirse y esperar unos tres años y con suerte te asignaban uno,
Hay tantas cosas que se tienen como algo normal y cotidiano, y nos parece absurdo pensar que antes no hubiese existido, un camino con asfalto por ejemplo, pero si que más años no habían ni caminos, y los que habían eran solo piedras, no nos olvidemos que la gran penetración caminera en esta zona se inicio pasado el terremoto del 60 y para los mas jovencitos todos sus padres vivieron o conocieron el terremoto del 60, por tanto también muchos conocieron una provincia o una comuna, para no ir mas lejos, con calles de tierra, sin alcantarillado, calles solo ripiadas como gran adelanto, caminos intransitables y con ripio, Seguramente mas de alguien recordara cuando llego la luz eléctrica o cuando se hizo el piedraplen, cosas que hoy nos parecen normales y que siempre estuvieron allí, pero la verdad es que esto no es tan antiguo, y muchos de estos adelantos solo tienen algunos años. Hagamos un recuerdo: recuerdan cuándo llega la luz eléctrica y se puso luz en las calles, con unos portalámparas con una curvita como joroba y una ampolleta corriente que con suerte seria de 100 wats, luego fueron reemplazados por otros similares, pero esta vez como un brazo más largos y con un portalámpara similar en el extremo, el gran adelanto fue una ampolleta un poco más potente, supongo que serian 150wats y luego vino el “gran adelanto” ampolletas de mercurio, luz blanca, con mucho mas potencia, un lujito para la plaza y para algunas calles, lo único de malo (o de bueno) era que se apagaban cada cierto tiempo cuando se recalentaban y había que esperara que se enfríe para que vuelva la luz, mas tarde vinieron las luminarias, luego luz incandescente día y noche etc. Muchos de estos adelantos pasan sin pena ni gloria por nuestro rededor. Sin embargo no todo puede ser así de fácil. Me sorprendí cuando después de un tiempo visito Calbuco y me encuentro con una plaza lo más moderna, artística, arquitectónica, un ejemplo de progreso para una ciudad como la nuestra. Surtidores de agua, luces de colores, esculturas en altura, (para que no lo rayen los cabros supongo) columnatas, mosaicos, una estrella de los vientos que indica perfectamente los puntos cardinales, todo un juego de luces y sombras, espacio y volúmenes, perfectamente equilibrados, todo un juego artístico para una pequeña plaza, que se potencia con el bello telón de fondo que es su iglesia de tejuelas amarillas. Podríamos decir que un “gustito” para sus constructores, diseñadores. Arquitectos y alcalde supongo. ¿Pero que pasa con el pueblo? ¿Qué pasa con al habitante que defiende su ciudad y es un Calbucano de corazón? . Me sorprendí de nuevo, con muchos de los que he conversado no les gusta su plaza, la gran mayoría lo encuentra fea, no la entienden,
No ven la correlación de volúmenes y forma, no ven lo moderna que es, en resumen “fea” muy fea. Y muchos darían cualquier cosa para que le regresen su humilde plaza de pueblo que siempre tuvieron, con sus árboles y sus prados. Sin tanta ostentación ni lujo, sencilla, simple, sin modernidad pero acogedora, sin tanta fría arquitectura, pero con más verde.
En fin, no todo lo moderno debe gustar, un buen ejemplo es la plaza.

Luna tu que me vez

Silencio

RECETA DE MILCAOS CON CHICHARRONES

ETELVINO AGUILA OJEDA


Quizás lo más tradicional de Chiloé sean sus milcaos con chicharrones, mas que un curanto, o que unas sopaipillas, un buen "lloco", una chuchoca, o un reitimiento. Yo creo que por su fácil preparación, pero para ello vamos a partir por la receta más típica de todas, es decir la más antigua que se conserva en el imaginario de los chilotes.
Se dice que para cocinar unos buenos milcaos hay que preparar una buenas papas, para ello necesitamos sembrar los primeros días de Octubre con bastante güano de algas y de ovejas, esto es muy fácil de hacer, solo tiene que ir a la playa recoger toda la alga que encuentre sin distinción, da lo mismo si es sargazo, pelillo, luga, cochayuyo, luche, o lo que sea, una esponja de mar o una glacilaria cualquiera sirve, luego a una carreta y al galpón tire un poco de junquillo o paja ratonera, un poco de pasto y deje que las ovejas descansen tranquilamente sobre ello, repita la maniobra cada mes y vera como aumenta su abono, no solo para las papas sino para lo que se le ocurra sembrar, ¡ah! para mejorar aun un poquito agregue alguna conchilla molida de esas que sobran del curanto, riéguelas por allí en el galpón y esto le dará aun mas fuerza a su abono.
Ahora seleccione bien las papas. Para milcao nada mejor que unas buenas corailas, tambien es muy recomendable las blancas lisa, porque el milcao queda más blanquito.
Eso si no se olvide que junto cuando comenzó a hacer el abono debe seleccionar el chanchito que destinara para este fin, se deja crecer por mas menos un año con su buena ración de papas calientes diarias, con suero destilado del queso, su buen puñado de afrechillo y algo de leche de vez en cuando, y por supuesto dejarle un poco de pampa para que el animal paste en forma natural durante el día, la idea es que engorde, pero que no exagere, debe mantener carne y no solo grasa.
Una vez sembradas las papas y puesto a engordar el chanchito, hay que preocuparse por “la ralla” o rallador de papas, pues si quiere un buen milcao, es muy importante el cómo haga la ralladura de la papa, la mejor ralla es la de costilla de ballena, así es que dense la molestia y salga a recorrer la isla, por el lado del pacifico, hasta que encuentre una ballena o al menos una costilla de ella, el cachalote también sirve así es que si ve uno no le haga asco, saquéele una costilla como si fuera de Adán. Si no encuentra ni ballena ni cachalote, bueno una de piedra también es muy recomendable. Eso si tiene que ser de granito grueso y si no pílla una natural, porque piedras si que hay y no me venga con la excusa que no encontró, tendrá que después de partirla picarla un poquito para que quede mas brava,
En todo caso si ni siquiera esto le resulta, búsquese por ultimo una lata duraznero vacía, ábrala y con un clavo de dos agujeréela hasta convertirla en ralla, ahora una tablita por debajo y listo, a rallar papas se ha dicho.
Vamos a hacer una receta solo para 12 personas, estos son los ingredientes:
3 almudes de papas ¿no sabe lo que es un almud? Entonces va a tener que venir a Chiloé.
2 kilos de chicharrones con llidé (o yidé o chidé) ¿tampoco sabe lo que es eso? Entonces vengase rapidito a Chiloé.
Sal a gusto,
½ Kilo de Manteca de cerdo y listo.
Como lo preparamos. Se supone que primero cosecho sus buenas papas y dejo seleccionada las “aito” y una vez sacado el “consumo”, dejo la semilla en la “troja” y las “cochipoñes” se las dio al chanchito. Entonces con las “aito” las pela, unos 3 almudes, de esto ponga a cocer mas menos un almud, pártalas para que queden bien cocidas, con el resto las raya y luego las estruja, guarde el liquido de la papa porque allí se acumula el almidón, que una vez aconchado con él fabricaremos un rico “chopón” a las brazas o sino lo hacemos “guahemes” con miel. Una vez cocidas las “papas mayo” (porsiacaso esto no tiene nada que ver con mayonesa) las muelen y las mezcla con la papa cruda, rayada y estrujada, eche sal a gusto y agregue bastante llidé, luego mezcle todo hasta formar una masa, una vez que esta todo homogéneo, tome un trozo de masa, aplástelo como de unos dos centímetros coloque en el centro abundante chicharrón, ojalá bien carnuditos y mezclados con manteca pura, y luego cierre todo con un poco mas de masa y al horno.
Ahora si los quiere fritos, entonces a esta masa con llidé agregue un poco mas de chicharrones picados, amase para que se homogenice y luego haga pequeños panqueques como de centímetro y medio y al caldero con manteca hirviendo, y ya esta, allí tiene usted unos ricos milcaos chilotes. Y ahora a celebrar San Juan se a dicho.

ENTRE LA APATIA Y LA INDIFERENCIA

ETELVINO AGUILA OJEDA.

Me a tocado por suerte trabajar con algunos grupos de adultos, no porque lo sean sino porque ellos libre y voluntariamente han decidido aceptar funciones propias de los adultos responsables , y aunque entre ellos podríamos encontrar a unos niños, ellos han decidido responder por otros como adultos responsables. Loable por cierto quien acepta un desafió así, pero indudablemente debemos tener presente que como seres humanos, tenemos la tendencia a la flojera, al dejarse estar, a esperar que otro de el primer paso y a tantas otras triquiñuelas que usamos para sacarle el cuerpo al bulto. Y como dicen los jóvenes ojalá pasar “piola”, Siempre me pregunto por estas actitudes tan extrañas del ser humano que si bien, te pueden aliviar la carga, nunca te van a poner en el primer lugar de la lista, Si dejas de hacer o dejas que el otro haga tu parte, pues es el otro el que adquiere meritos y tu eres el que retrocede ostensiblemente frente a los demás, sin embargo siempre tenemos esta conducta del dejarse estar. ¿qué pensara Dios al respecto? O mas bien que tonto el hombre que cree que a Dios también puede sacarle el bulto.
Esta conducta humana siempre se le aplaude cuando es el otro el perjudicado, pero se le resiste y se le encara cuando es uno el perjudicado. Pues nadie quiere asumir responsabilidades de otro. pero quien las asume libre y voluntariamente, pasa a tener mas meritos, aumenta su capital humano sobretodo ante los ojos de Dios. Pero veamos algunos ejemplos, el joven que no estudia y prefiere copiarle al compañero que si lo hace, sus amigos le celebraran la gracia, sin embargo él sigue ignorante y su compañero si sabe la materia, o supongamos una embarcación donde varios deben remar para llegar a puerto, si uno solo hace teatro y no rema, los demás desarrollaran su fortaleza física y capacidad de navegación, mientras que el que no colabora lo mas probable es que en la próxima no sea de la partida. O aquel que se corre en la casa y deja siempre que el hermano lave los platos o prepare una sopa, pues el hermano aprenderá y sabrá valerse por si mismo, pero él será incapaz hasta de lavar un plato. O aquel que prefiere estar metido en un computador en vez de salir a jugarse una pichanga, caminar por la playa, o participar con lo amigos en alguna actividad. Nadie puede pretender que para sus hijos es mejor que vea tele, que participe en una compañía de bomberos, en un club de rodeo, en un club deportivo, en un coro, en un grupo folklórico, en un grupo ecológico, o con los scout. Muchas personas piensan que si mi hijo “chatea muchos, es muy sociable”, es ridículo considerar un chateo como una conversación con otra persona, o pretender que se puede aprender mucho mirando la tele. La vida no se aprende “viendo”, la vida se aprende “viviendo”. Viviendo con los demás, compartiendo con los demás, nadie aprende ni vive en cuatro paredes, cuatro paredes es un cárcel, no porque tenga ventana y puerta sin llave, significa que no sea cárcel, el peor castigo del ser humano es la exclusión y la marginación , pero si esta exclusión y marginación la provocamos nosotros mismos y permitimos que nuestros hijos se la auto inflijan, entonces estamos provocando el peor de los errores, porque estas costumbres que nos automarginan y que nos auto excluyen, nos pasan necesariamente a la apatía y a la indiferencia y de la apatía y de la indiferencia nacen una serie de males que nos pueden llevar a la destrucción , a la infelicidad, a la decadencia moral y espiritual, al odio, a las aberraciones humanas, en donde perdemos toda nuestra capacidad de asombro y nos convertimos ya no en seres humanos, sino en pequeñas bestias en busca de refugio, alimento y vestido para prolongar nuestra existencia, donde nadie vale mas que lo que me puedes dar, “una vida por un cigarro”.
Esta maldita apatía e indiferencia es la que ha hecho que muchas de nuestras organizaciones estén en mal pie, pues nuestros hijos no tienen ningún incentivo para participar en ellas, y todo les parece latero y aburrido, pero lo latero y aburrido se da en la medida en que deben ser “ellos mismos” y mostrarse a los demás “como son”, pero una vez que aceptan sus debilidades y fortalezas y ven que con los demás se vuelven fuertes y entretenidos, cambian totalmente la perspectiva de sus vidas. Por ello como padres tenemos la obligación de hacer que nuestros hijos participen con los demás, y no hagamos de su hogar o de su pieza una cárcel , que los convertirá en seres apáticos he indiferentes, donde desaparecerán los valores humanos y solo quedaran valores abstracto que no pueden ser llenados con “los otros”, de aquí la irrupción en los últimos años de carretes tan desenfrenados, donde los jóvenes por necesidad de compartir con otros , se encuentran, pero no saben que compartir, no saben como relacionarse, pues no hay donde apretar una “teclita” para que el otro se vuelva interesante, no hay palabras, pues no hay pantalla para ir “leyendo al otro”, entonces lo mejor es “alejarse del otro, pero estando juntos”, entonces, póngale fuerte, póngale droga, póngale boca, póngale cuerpo, póngale sexo, pero no hablemos, “después chateamos” y si te molesta, peor para ti, así me quedo solo con mi apatía, y si tu estas mal, estas herido o estas muerto, ya no importa, me es indiferente, yo ya estoy en mi cárcel, no me importan ni los hechos, ni mi familia, ni mis amigos, solo tengo cuatro paredes y dos admiradoras “miss apatía” y “miss indiferencia”.